É necessário/obrigatório os personagens das classes Bruxo/Clérigo seguirem obrigações e restrições dos seus respectivos patronos/divindades, além disso cumprir missões e objetivos proveniente deles ? Caso não façam, são punidos de alguma forma ? Perdem seus poderes ou sofrem alguma represália ?
Cara, isso é uma exigência narrativa, não de regra. Cabe ao DM estabelecer o que vc deve ou precisa fazer, e quais serão as penalidades. A ideia é que isso seja um material que enriquece a campanha - se vc se sente frustrado pelas limitações, é melhor pegar outra classe (feiticeiro ao invés de bruxo, p.ex, ou druida ao invés de clérigo).
pergunta: se eu escolher bruxo eu posso escolher com quem eu faco o pacto tipo a taimat???????
ou o demongorgon e etc
Isso é algo para acertar com o DM - pq depende da ambientação/mundo da campanha na sua mesa. Talvez na sua mesa tiamat não exista, p.ex, ou não tenha papel relevante nos acontecimentos desse mundo.